大豆油是由黄豆压榨加工而来的，主要生产于我国东北、华北、华东各区域。大豆油适合炖煮，中山食堂承包将为您介绍常用5种油中大豆油的优缺点。

优点：大豆油中以亚油酸占优势，含有少量α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益。引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可减少这两种因素。大豆油维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。

缺点：由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。

专业食材配送，优质安全。大豆油一般用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物。玉米油、葵花籽油，小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似。

惠州饭堂承包公司提醒，如果平时豆制品吃得很多，多不饱和脂肪酸摄入很充分，没有必要一直用大豆油、葵花籽油、玉米油做菜，可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调。