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很多老人喜欢将剩饭剩菜放在冰箱好几天，每次吃时又反复加热，这种做法非常不利于健康。炒熟的菜放置太久，菜中的硝酸盐在细菌的作用下会被还原为亚硝酸盐，食堂食材配送公司告诉你亚硝酸盐是一类很强的致癌物。因而隔夜菜，尤其是绿叶菜，不要吃剩的。同时，老人的胃肠功能都很脆弱，吃剩饭剩菜会导致胃肠道疾病发作，轻则头晕、心慌，重则呕吐、腹泻，有的还会因此引发其他的疾病，所以要改掉这个不好的习惯。
居家过日子，难免会有剩饭剩菜，惠州食材配送服务中心提醒你食用剩饭剩菜一定要注意方法。原则上是剩荤不剩素，尤其是绿叶菜、凉菜尽量当顿吃完。不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染，还需要用干净的容器密闭储存。剩下的炒菜、炖菜、汤，必须先在锅里烧开，装在有盖的容器里，凉透后再放入冰箱冷藏。剩菜存放时间不宜过长，一般在6小时内吃完。吃前一定要回锅热透，因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。菜入口后如果味道变了，应立即扔掉，千万不能食用。米饭、馒头等主食一般在第二天吃完，因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉素，这些有害物质在高温加热下也无法被杀死。
