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水果营养丰富，口感又好，颇受大家的“宠爱”。但上年岁的老人，苦日子过惯了，有时水果烂了，却不舍得扔掉，把烂的部分切掉继续吃，认为腐烂的部分已经去除，吃掉余下的也无大碍。这是一种错误的观念。吃了烂水果中的真菌毒素，会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重者还会发生抽风、昏迷，危及生命。但并不是所有变烂的水果都不能吃，要区别对待。
磕磕碰碰而损伤的水果，变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，使伤口出现特别的颜色。这种水果只要在碰撞后没有霉变，短时间内吃完，不会影响健康。储藏不当造成冻伤的水果，也是因为细胞破损，导致外表出现烂掉的现象，但并没有细菌繁殖，只要没有霉变，是可以食用的。
微生物侵染造成水果腐烂变质的部分超过1/3，各种微生物和真菌都会在水果中加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。此时一定不能食用，必须果断扔掉。水果怕干、怕水、怕热、怕冻，可用5种方法保存：
1、惠州蔬菜配送中心告诉你如果不是马上吃，先不要清洗，吃之前再清洗，水果表皮的果胶有抵御微生物的作用，清洗会把它去除掉，使水果水分流失、易腐烂。
2、保留每个水果的袋子或套子，防止碰撞和摩擦。
3、放置于阴凉通风处或冰箱，千万不要放在高温、高热处，温度高会造成致腐性微生物繁殖速度加快，加剧水果的腐烂变质。
4、用保鲜膜包裹，包裹后可以适当控制氧气的量，降低水果呼吸速率。
5、不要密集堆放，如果水果堆放在一起，就会产生乙烯聚集，果实就会熟得快，腐烂快，要放得分散一些。
