大白菜具有较高的营养价值，热量很低，含钙，铁，钾，维生素A和C，粗纤维较多。大白菜可炒食、作汤、腌渍，是食堂承包公司 饭堂承包中必不可少的一道美蔬。大白菜也有一些食用禁忌，对于追求健康营养的现代人来说，还是可以了解一下。下面酒店蔬菜配送服务公司为你一一解答：

炒大白菜时加少量醋，能减少维生素C被破坏，还能增添白菜的风味。凉拌大白菜须用开水烫一下，然后加入醋，能保护营养的同时还能杀死菜中的病菌。冻白菜禁用热水泡洗，可提前放入冷水中浸泡，待冰融化后再洗净切好。炖大白菜，应在沸汤中下锅;炒食，则需旺火急炒。这样可减少维生素C的损失，味道也会好些。大白菜做饺子、包子陷时，不要把菜馅挤太干，因为营养成分大多含在白菜汁里，把白菜的汁挤掉，就失去了白菜应有的营养价值。

随着科技进步，现在一年四季都能吃到大白菜，专业惠州蔬菜配送服务中心告诉你吃大白菜时还有一些食用禁忌需要注意：

(1)霉烂变质的白菜不宜食用。

(2)服用维生素K时不宜食用白菜。

(3)煮熟的白菜不宜久放食用。

(4)焖煮时间不宜过长。

(5)清洗浸泡时间不宜过长。

(6)不宜和猪、羊肝同时食用。

(7)不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜。