一、对市场进行准确的定位

在餐饮行业中成为佼佼者，有很多条件，但其中很关键的因素就是市场的定位。食堂管理者需要考虑地理位置、消费群、周边环境等等，经过多方位的考虑，惠州饭堂承包服务公司产生出真实可靠的调查问卷，并进行有效的分析，也就是所谓的市场调查。其次，“知己知彼，百战不殆”。要对竞争对手的特点、优势、长处等进行综合考察，做出符合本企业切实可行的定位，尽可能满足更多的消费群。

另外市场的定位应该是动态的，根据市场的变化随机应变，改变经验式做法，跟上市场的脚步，主动占领市场，抢占先机。推出新款式、新品种、新服务、新特色以抢占市场的份额。

二、提高整体素质

餐饮业的竞争实际上也是餐饮从业人员的竞争，食堂管理者一定要注重员工的整体素质，素质包括人的道德、才华、知识、观念、能力、行为、反映等多方面的因素，管理者要注重对员工进行培训，比如服务态度、服务理念、服务方法、服务技巧等等，具体到一言一行。餐饮企业要发达，就必须有一支整体素质良好的精英团队。良好的整体素质会给客人赏心悦目的感觉，愉悦的心情有利于赢得新顾客和老顾客。这也要求食堂管理者做到带头和表率作用，这一点尤为重要。