有句古话叫“一进一出”。餐饮业的成功案例很多，但是被淘汰的饭堂不计其数。同一个饭堂，前老板无法承受撤退的压力，后老板却让饭堂如火如荼。为什么？接下来，我将向您详细介绍食堂承包管理所需的四种常见常识：

一、主动服务意识

所谓主动服务意识，就是在客人提出之前就把服务做好。只有这样客人才会觉得食堂服务质量高，否则我们提供的服务要么被动，要么机械。但是，提供主动服务并不容易。据观察，我们的一线员工大多处于“客户先提出服务要求，再为客户提供服务”的状态。如果他们想在客户提出之前提供服务，他们需要我们的管理层随时提醒和监督他们。首先，食堂主管必须有主动服务意识，这样才能把这种意识落实到每一个员工身上。只有每个员工都有主动服务意识，从而提高我们整体的服务质量和效率。

二、团队合作意识

食堂承包服务是一个整体，不是一个部门一个人就能完成的。必须由多个部门或者整个食堂承包公司来做。

当有人来我们食堂用餐时，在他们消费的整个过程中，从进入食堂到在餐厅用餐后结账，再到离开食堂，服务过程中涉及到许多不同的部门。如果其中一个服务环节出现问题，整个服务的质量必然下降。从另一个角度来看，一个部门的经营收入只有通过相关部门的配合才能得到保证。这意味着在我们的运营中，各部门必须真诚合作，而不是独立行动。要做到这一点，我们的管理者首先要有这种团队意识，当部门利益受到影响时，要着眼于全局。只有整个食堂收入增加，我们分享才能共同受益。

三、全体员工的营销意识

所谓全体员工的营销意识，是指整个食堂，从主管到员工，每个人都是食堂营销的一部分，我们做的每一项工作都是为了食堂推广。营销不仅是营销部门的工作，也是每个员工必须做的工作。员工可能不具备这种营销意识，但作为管理者，必须具备所有员工的这种营销意识。我们做营销，不仅要面对不能上门的客户，还要做好上门客户的营销工作。食堂承包公司员工相对于全体员工来说，权力有限。如果我们把这种营销意识灌输给每一个员工，让每一个员工都有这种良好的营销意识，这种力量无疑是巨大的。要做到这一点，我们食堂主管首先要有这种综合营销意识。惠州食材配送服务

四、危机意识

对于食堂管理人员来说，每个人都必须有危机感，这样才能保持安全。从一个普通的投诉，要意识到如果处理不当，就会变成食堂危机。从宏观的角度来看，即使目前整个食堂的生意都很好，但是一旦有竞争对手，我们应该采取什么防范措施，如何应对。只有有了这种危机感，我们才能考虑应该采取什么措施，使我们的食堂承包管理在未来更加残酷的市场竞争中立于不败之地。