饭堂承包的形式及留意事项

2023-10-11 16:45:30

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饭堂承包的形式有固定就餐形式，一体化运营形式和自在选择就餐形式等几种，饭堂承包必然要留意食品的卫生平安，要树立专门的餐饮洗濯与消毒室，上面详细引见一下“饭堂承包的形式及留意事项”。

1、饭堂承包的形式

⑴固定就餐形式：客户提供厨房装备、用餐场地及人员住宿场所，食堂承包商垫资运营，活期向客户停止结算。专业化的队伍进驻，标准化的操作流程，包管高质量、高效力、低本钱的伙食供应。

⑵一体化运营形式：

一体化运营形式打破传统的食堂运作形式，树立规范化、迷信化的运营体系，并配合客户的不同需求，确保以最贴合客户的需求方式实行餐饮办理运营。即向客户租赁场地，食堂承包商提供灵敏多样的就餐形式，客户员工自在选择公司所提供的各类菜式就餐。

⑶丰俭随便，自在选择就餐形式：

每餐提供10款以上不同价位、不同层次、不同口味的菜式，就餐人员可依据团体爱好随便挑选各式菜肴，不受数量和种类的限制，丰俭随便，满足员工多元化的自在组合。

⑷丰厚多样的特点美食广场：

设立提供不同口味、不同类型的特点档口，提供各类中西式特点快餐，如盖浇饭、小沙锅、煲仔饭、套餐饭、美味小食店、点心面食等各式精巧菜肴及粤、湘、川等特点风味菜。

2、饭堂承包的留意事项

⑴作为饭堂承包公司，必需要树立独自的餐饮洗濯与消毒室，最少要设立专门的区域，该区域必需装备合格的洗刷、保洁和消毒相干的装备，这些装备需求经过相干部门的检测合格才干投入运用。

⑵作为食堂承包的任务人员，特别是餐饮用具办理人员，必需要纯熟餐饮洗濯与消毒的相干技术与流程，要严厉遵照相干的餐饮洗濯消毒挨次，要遵照珠海饭堂承包公司一致的规章制度，要报餐饮的卫生安康摆在最重要地位。

⑶当效劳人员从餐桌上发出来餐饮用具以后，必需要马上停止洗濯和消毒，千万不要把脏的餐饮用具放一个早晨再洗濯，那样做是不契合要求的。

⑷在洗餐具的进程中必需要运用洗濯剂，运用契合国度相干卫生规范的消毒剂，在消毒之前必需要清洗洁净，消毒当时的餐饮用具应当是光亮无油渍的，并且要马上把消毒好的餐饮用具放进保洁柜外面保管好。