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饭堂承包在经营时间和日常运营方面的特性

2021-01-05

在经营时间方面的特性：1.每日以早餐和中餐两餐为主。晚餐的就餐人数一般非常少，甚至没有就餐的客人。有的食堂的承包经营场所只经营中餐。也根据行业的特定性，有的食堂的承包消费群体全年无休；2.全年平均经营天数为250天左右；从周一至周五经营

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“吃肉不如喝汤”原则是不对的

2020-10-12

很多子女在照顾病中老人时，信奉“吃肉不如喝汤”的原则，认为营养都溶在汤里，时间久了，很多老人出现营养不良症状。这是因为，汤里的营养物质并没有人们想象的那么多，大部分营养还是在食材里。无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量都远不及

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餐饮行业的战略调整

2020-08-10

整个餐饮行业围绕两个方面调整战略：一是拓展服务领域包括社区餐饮，老年餐饮等领域；二是转变服务方式，为消费者提供互联网，线上线下，外送等服务。餐饮食品的工业化转向使信息更透明，回归大众餐饮本质，使餐饮企业理性看待市场。依目前餐饮产业发展状况，

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饭堂承包中食品验收的相关规定

2020-07-31

1、验收后进行登记，登记内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、保质期、感官检查情况等，签收有关单据，并按要求存留单据；2、冷库要加强温度管理，设温度计，每天检查纪录温度，高温冷库应在0℃～10℃之间，低温冷库应在-1℃～-20℃之间，冷库

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饭堂承包中食品的验收、贮存要求

2019-11-16

在饭堂承包中，采购的食品必须建立验收制度和规范食品的贮存要求。专业佳厨饭堂承包、惠州食材配送公司将严格执行食品的验收、贮存要求。具体要求如下：1.采购的食品建立验收制度，专人负责，原料入

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